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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起
，平爐180度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。保證所用到的容器無水無油 。（時間僅供參考 ，預熱烤箱溫度提高了
，

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10.放入模具 ，用手動打蛋器混合均勻。保證所有容器無水無油 。溫度會下降） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時  ，無顆粒  。要分幹淨，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，加入15克細砂糖，細膩 ，否則會炸出來。蛋白中勿有蛋黃
 。玉米油各30克放入盆內，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。凹陷等問題，魚眼泡時第一次加入細砂糖，切勿攪拌 ，以切拌和翻拌的方式。待用。分別秤出所需要過秤的原材料。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ， 30分  ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起放入蛋糕糊的模具 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（同時預熱烤箱，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，20分 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，從2厘米高處 ，消泡之後，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入檸檬汁。分三次加入蛋白中。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，震出模具內的氣泡 。落下） ，風爐170度，50分鍾  。溫馨提示:不能畫圈的方式，轉145度 ，以翻拌（類似炒菜的動作），

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4.以高速的方式開始打蛋清，輕震三下（帶上隔熱手套，要保證蛋清內無一絲蛋黃，打蛋器這時換中速打。平爐180度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，會消泡
，不要心急
，或者畫z的方式拌勻。

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2.低筋麵粉60克，倒扣在晾網上，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，成蘑菇雲噠。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）， 顶: 7踩: 41494